【北里八雲牛肉　酵母菌で軟らかくなった一口ステーキ】

　　　　　材料　全量　1～２人分（ｴﾈﾙｷﾞｰ565kcal、たんぱく質27g　塩分相当量3ｇ）

北里八雲牛肉　一口ステーキ…150ｇ、

　酵母液小さじ１（ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ小さじ1/2　ひと肌湯小さじ１　砂糖１つまみを

　　　　　　　　　　まぜ、泡がたち始めたもの）

　塩、コショウ　付合せ：味ポンをかけた大根おろし、長ネギ

＜作り方＞

①牛肉と酵母液を合わせ、そのまま１日、冷蔵庫に入れておく。

②２日目、①の牛肉を常温で20分ほど置き、日本酒（水でもよい）で肉についている

　酵母液を洗う。牛肉についた水分を紙フキンなどでよくふき取り、

　牛肉に塩、ｺｼｮｳを　適度に振り、また20分常温においておく。

③強火でフライパンを温め、②の肉を　2分程度で焼く。

④長ネギを切り、味ぽんをかけた大根おろし、切った長ネギを肉にそえる。

美味しくするワンポイント

　*　酵母液を付けたまま焼いてもおいしいですが、やや焦げ付きやすいので、

　　火加減に注意ください。また、やや酒かすのような風味があります。

　　出来上がりが最も肉が軟らかいです。温かいうちにお召し上がりください。