【北里八雲牛肉オイスタソース炒め 】

　　材料3-4人分　（全量：ｴﾈﾙｷﾞｰ548kcal、たんぱく質40.1g　塩分相当量4.8ｇ）

北里八雲牛小間切れ肉　200ｇ

塩・コショウ・・・少々、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・・・大さじ2、ごま油・・・小さじ1、
片栗粉・・・小さじ1、赤ピーマン・・・中1/2個、セロリ・・・1/2本、
エリンギ・・中２個、生姜・・・2ｇ、ごま油（炒用）・・・小さじ1、
コンソメ・・・1/3片（2g）、紹興酒または水・・・大さじ3、飾り用セロリの葉

＜作り方＞
①小間切れ肉に、塩・コショウ、オイスターソース、ごま油、片栗粉をまぶしておく。

②赤ピーマン、セロリ、エリンギを一口大の大きさに切る（大きさはそろえる）。生姜は千切りにする。　*野菜の硬さは好みで、下茹で処理してもよい。

③中火にかけた中華鍋に、ごま油を入れ千切り生姜、①の牛肉を炒める。 *焦げないように火加減注意。

④ ③の牛肉に火が通ったら（白っぽくなる）、②の赤ピーマン、セロリ、エリンギを入れ炒める。２～３分

⑤ 全体に野菜に油がなじんだら、コンソメを紹興酒（また水）で溶き、④にからませる。炒め汁がなくなったら皿に盛る。セロリの葉を全体に飾る。