【北里八雲牛肉のビーフストロガノフ】

材料３人分（ｿｰｽのみ1人分：ｴﾈﾙｷﾞｰ250kcal、たんぱく質17.7g　塩分相当量2.4ｇ）

北里八雲牛肉（ﾊﾞﾗまたはｶﾚｰｼﾁｭｰ用）…200ｇ、　　　塩・コショウ…少々、
ﾆﾝﾆｸ･･･１片、玉ねぎ･･中１個(200ｇ)、ﾏｲﾀｹ･･１Ｐ、サラダ油･･･小さじ１
小麦粉･･･大さじ１、ﾄﾏﾄ缶（旬は完熟ﾄﾏﾄ）･･200ｇ、ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ･･･100ｇ、
水150～200ml、梅干･･･１個（10g）

＜作り方＞
①ﾆﾝﾆｸはみじん切り、玉ねぎはスライス、マイタケは一口大にほぐす。

②鍋にサラダ油を入れ、中火にしてﾆﾝﾆｸ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが しんなりしたら、小麦粉を入れ　さらに炒める。　焦げに注意。玉ねぎをあめ色にすると美味しい。

③北里八雲牛肉に塩・コショウをしておく。フライパンを強火にかけ、牛肉を焼く。
　焼き色がついたら、②の鍋へ。

④北里八雲牛肉を入れた②の鍋（中火）に、水150ｍｌを少しづつ加える。
　続いて、トマト缶、ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ、梅干しを入れる。梅干しを鍋の中で へらで潰し、
　種を除く。火加減を、中火の弱にして30分ほど煮込んで　できあがり。

美味しくするワンポイント
　添えのライスに、柑橘系果物の皮を　細かく切り混ぜています。良い香りとやや春の苦味あり。また、ソースの上に生クリーム小さじ１杯かけ、彩に緑葉（本日クレソン）を添えています。