【北里八雲牛肉　野菜たっぷりメンチカツ】

材料3人前（出来上がり6個）

　北里八雲牛　挽肉　200ｇ

　玉ねぎ・・・中1/3個（50ｇ）　　キャベツ・・・大葉2枚（60ｇ）　　人参・・・15g

　ごぼう・・・小1本　　　　　　　　大豆（水煮）・・・60g　　　　　 　乾燥パン粉・・・大さじ5(30g)

　鶏卵・・・小1個　　　　　　　　　塩、コショウ・・・各少々　　　　　ナツメグ・・・小さじ2

　油（炒め用）・・・小さじ1　　　 

　衣（小麦粉、鶏卵、パン粉）・・・適量　　　　　　揚げ油・・・適量

＜作り方＞

�@玉ねぎ、キャベツ、人参、ごぼうをみじん切りにする。

�Aフライパンに油小さじ1とみじん切りにした玉ねぎ、人参、ごぼうを入れ、中火で3分ほど炒める。

�B大豆は缶ごと、鍋に移して5分間煮る。よく柔らかくなった大豆をマッシャーでつぶす。つぶした大豆と乾燥パン粉を混ぜ合わせておく。

�C大きめのボールに挽肉、塩、コショウ、ナツメグを入れよくこねる。�Aの冷めた野菜、みじんキャベツを入れて、さらにこねる。

�D鶏卵、�Bの大豆とパン粉を�Cのボールに入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わす。

�Eよくこねた�Dの具を6個の小判型に形成し、小麦、鶏卵（溶き卵）、パン粉の順に衣をつける。

�F揚げ油を準備し、温度を170℃に設定し、5~6分、きつね色になるまでじっくり揚げる。

�G付け合わせにトマトやレタスをつけて、とんかつソース、おろし醤油など好みのソースをかける。