【北里八雲牛肉　牛肉とピーマンの炒め物　〜チンジャオロース〜】

材料４人前
　北里八雲牛　すき焼き用肩ロース＋バラ　２００ｇ

　肉下味用調味料（生姜汁・・・小さじ１／２、紹興酒（日本酒可）・・・大さじ１）

　片栗粉・・・小さじ１／２、醤油・・・大さじ１／２、塩と胡椒・・・少々

　ピーマン・・・３個（１００ｇ）　　水煮タケノコ・・・１／２パック（７５ｇ）

　生姜汁・・・小さじ１／２杯　　中華スープの素・・・小さじ１　水・・・２００ｍｌ

　ごま油・・・大さじ１

＜作り方＞

�@牛肉スライスを２ｃｍ幅にカットする。肉下味調味料を牛肉に混ぜ、よく揉み込み冷蔵庫に入れておく。

�Aピーマンを縦に５ｍｍ幅、水煮タケノコも縦横５ｍｍ幅に千切りにする。

�B中華鍋（フライパン可）に、ごま油を加え強火にして熱する。少し煙が出てきたら　�@の肉を加え炒める。肉に焦げ

　目がつく程度炒める。焦げつきが強い場合は火加減を中火にする。

�C肉全体に芳ばしい焦げ目がついたら、ピーマン、水煮タケノコを加え炒める。野菜を入れたら、火を強火にする。

�D野菜全体に油がなじんだら、中華スープの素を溶いた水を�Cの中に加える。

�Eスープが蒸発し、適度なとろみがついたら皿に盛り、完成。